|
|
Большая Советская Энциклопедия (цитаты)
|
|
|
|
|
Сливки | Сливки (далее С) молочный продукт с высоким содержанием жира, получаемый сепарированием цельного молока (оно разделяется на сливки и обезжиренное молоко). До изобретения молочного сепаратора С получали отстаиванием молока в течение 12-24 ч, снимая их или сливая (отсюда название). Молочные заводы выпускают С жирностью 10, 20, 35%.
состав сливок (%) и калорийность
Жир
|
10
|
20
|
35
|
|
3,4
|
3,0
|
2,4
|
Молочный |
4,2
|
3,6
|
2,7
|
Минеральные вещества
|
0,6
|
0,5
|
0,3
|
Вода
|
81,8
|
72,9
|
59,6
|
Калорийность (ккал в 100 г)
|
117,3
|
213,1
|
334,5
|
* 1 ккал = 4,19 кдж.
Кроме питьевых С, выпускают сгущенные и сухие. Основная масса С перерабатывается на масло коровье. С используются также для производства сметаны, мороженого.
|
Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска
|
|
 |
 |
 |
|
