Большая Советская Энциклопедия (цитаты)

Масложировая промышленность

Масложировая промышленность (далее М), маслобойно-жировая промышленность, отрасль пищевой промышленности, включающая производство растительных масел, гидрогенизацию и расщепление жиров, производство маргарина, майонеза, глицерина, хозяйственного мыла и моющих средств на жировой основе, олифы и некоторых других продуктов.

  В царской России М имела около 10 тысяч мелких кустарных маслобоек и около 400 цензовых маслозаводов, оснащенных примитивным оборудованием. В 1913 выработка растительного масла составляла 538 тысяч т, мыла (в пересчете на 40 %-ное содержание жирных кислот) — 192 тысячи т.

  За годы Советской власти М превратилась в одну из крупнейших отраслей пищевой индустрии, базирующейся на передовой технике и прочной сырьевой базе. Предприятия М имеются во всех союзных республиках. Крупнейшие из них — комбинаты в Краснодаре, Москве, Ташкенте, Душанбе, Иркутске, Саратове, Кировабаде, Свердловске, Гомеле, Казани. На этих комбинатах вырабатывается 45 % общесоюзного производства растительного масла, около 65 % маргарина и более 75 % мыла и моющих средств. На долю М в 1972 приходилось 5,4 % валовой продукции, 2,5 общего количества работающих и 2,7 стоимости промышленно-производственных основных фондов пищевой промышленности СССР.

  По количеству вырабатываемых масел растительных, мыла и маргарина СССР занимает 2-е место в мире (после США). Промышленное производство растительного масла в СССР составляет свыше 14 % общемирового производства.

  Выработка растительного масла в СССР непрерывно растет: по сравнению с 1940 она увеличилась в 1972 в 3,6 раза (см. таблицу 1).

Таблица 1. — Выработка основных продуктов масложировой промышленности СССР, тысяч т



1913

1928

1940

1950

1960

1970

1972
Масло растительное<
538

448

798

819

1586

2784

2842

Маргариновая продукция





121

192

431

762

850

Майонез









7,8

40,8

52,8

Мыло (в пересчете на 40 %-ное
содержание жирных кислот)

192

311

700

816

1451

1442

1223

Синтетические моющие средства









22,9

470

534

Олифа натуральная





36,6

15

63,1

44,9

41,4

  в том числе на предприятиях Минпищепрома











15,6

16,8


  Благодаря росту сельскохозяйственного производства государственные закупки масличных культур увеличились в 1972 по сравнению с 1940 в 2 раза. Значительно повысилась масличность подсолнечника, на долю которого приходится 50 % всех семян, перерабатываемых промышленностью. Выросла материально-техническая база М Рост производственных мощностей по переработке масличных семян осуществляется главным образом за счет реконструкции действующих и строительства новых экстракционных заводов. Внедрение экстракционного метода переработки масличных семян позволило повысить производительность труда, механизировать и автоматизировать процессы производства и резко повысить выход масла из сырья (см. таблицу 2).

Таблица 2. — Технико-экономические показатели масложировой промышленности (в % к весу переработанных маслосемян)



1940

1950

1960

1970

1972

Выход масла при переработке:











      прессовым способом:











  из подсолнечника

25,15

27,52

36,09

40,86

37,93

  из хлопковых семян

16,06

15,54

16,54

14,11

14,64

      способом экстракции:











  из подсолнечника

27,86

31,00

40,19

44,47

43,74

  из хлопковых семян

16,79

17,66

19,56

17,45

18,18


  Удельный вес масличного сырья, переработанного прогрессивным экстракционным методом, повысился с 9,9 % в 1940 до 81 % в 1972.

  Производство продукции в маргариновой и мыловаренной промышленности полностью механизировано.

  В других социалистических странах М базируется главным образом на собственной сырьевой базе, объем производства продукции удовлетворяет в основном потребности этих стран. Выработка растительного масла составила в 1972 (тысяч т): в Румынии 360, Польше 213, Югославии 165, Болгарии 145, ГДР 131, Чехословакии 88, Венгрии 80.

  Производство растительного масла в отдельных капиталистических странах (тысяч т): в Италии (1972) 830, ФРГ (1971) 801, (1971) 520. В США выработка растительного масла в 1972 составила 4,6 млн. т, маргариновой продукции 2,6 млн. т, мыла и синтетических моющих средств 3,5 млн. т. См. также Подсолнечное масло, Хлопковое масло.

  Лит.: Материалы XXIV съезда КПСС, М., 1971; 40 лет масложировой и парфюмерной промышленности СССР, М., 1958.

  С. А. Аваков.


Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска


Новости 18.08.2022 07:33:53