|
|
Большая Советская Энциклопедия (цитаты)
|
|
|
|
|
Уксусная кислота | Уксусная кислота (далее У) 3, одноосновная карбоновая кислота алифатического ряда; бесцветная жидкость с резким запахом и кислым вкусом; для безводной, так называемой "ледяной", У tпл 16,75 °С, tkип 118,1 °С, плотность 1,055 г/см3 (15 °). У во всех соотношениях смешивается с водой, спиртом, эфиром, бензолом и многими др. органическими растворителями, не растворяется в сероуглероде, хорошо растворяет многие неорганические и органическими соединения, например серу, галогеноводороды, ацетилцеллюлозу. У является слабой кислотой, константа диссоциации К= 1,75 ×10-5. Она образует производные, типичные для карбоновых кислот: соли и сложные эфиры, называемые ацетатами (см. Этилацетат, Бутилацетат, Винилацетат, Амилацетат и изоамилацетат), ангидрид (см. Уксусный ангидрид), галогенангидриды (ацетилхлорид), амиды и анилиды (см. Ацетамид, Ацетанилид) и др.
У первая из кислот стала известна человеку (в виде уксуса, образующегося при скисании вин); она распространена в природе как в свободном виде, так и в виде солей и эфиров (см., например, Ацетилхолин); образуется при гниении и брожении. Основные современные промышленные способы получения У: 1) окисление ацетальдегида воздухом или при 60 °С в присутствии ацетата (3)2; 2) пиролиз ацетона с последующей гидратацией образовавшегося кетена: 33  2==  3; 3) окисление индивидуальных углеводородов, например бутана, или бензиновых фракций; 4) взаимодействие метилового спирта и окиси Не утратил значения и способ получения У из "древесного уксуса" - одного из продуктов сухой перегонки древесины (см. также Лесохимия). Пищевую У получают уксуснокислым брожением спиртовых жидкостей (см. Брожение, Уксусная эссенция).
В технике У (наряду с уксусным ангидридом и ацетилхлоридом) используют для введения ацетильной группы 3 (так называемое ацетилирование), например в производстве эфиров, применяемых как душистые вещества, растворители, лекарственные средства (ацетилсалициловая кислота, фенацетин). У - сырье в синтезе хлоруксусных кислот, растворитель в производстве ацетилцеллюлозы. Соли У используют при приготовлении пигментов (ацетаты и меди), как катализаторы (ацетаты и протравы при крашении (основные соли У).
Пары У раздражают слизистые оболочки и особенно глаза; допустимая концентрация ее паров в воздухе 0,005 мг/л. Концентрированные (больше 30%) растворы У при попадании на кожу вызывают ожоги.
В. Н. Фросин.
|
Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска
|
|
 |
 |
 |
|
