Большая Советская Энциклопедия.

Большая Советская Энциклопедия (цитаты)

Баклажан

Баклажан (далее Б), бадриджан (Solanum melongena), вид многолетних растений семейства пасленовых. Стебель устойчивый, высотой до 100 см и больше; листья крупные, в молодом возрасте с фиолетовыми включениями; цветки фиолетовые, одиночные или собраны в кисти. Плоды — ягоды округлой, грушевидной или цилиндрической формы, желтые с коричневыми полосами, белые, зеленые или фиолетовые; весят 0,4—1 кг. Б — тепло- и влаголюбивое растение. Наилучшая температура для его роста и развития 20—30°, оптимальная влажность почвы 80% полной влагоемкости. В диком виде встречается в Юго-Вост. Азии (Индия, Бирма и др.). Разводится в тропических и субтропических поясах. В СССР в открытом грунте Б выращивают главным образом в южных районах: в Закавказских республиках, на юге РСФСР и УССР, в Молдавской ССР и Ср. Азии. В пищу используются плоды в фазе технической спелости; они содержат (в %): сухих веществ 7,1—11, 2,72—4, 0,6—1,4, жиров 0,1—0,4, а также соли и др. Б — ценный вид овощного сырья для консервной промышленности (баклажанная икра, сотэ и др.), плоды жарят, тушат, маринуют и т. д.

  Урожайность Б 15—30 т с 1 га. Наиболее распространены сорта: Деликатес 163, Донской 14, Длинный фиолетовый 239, Симферопольский 105, Консервный 10 и др. В странах субтропического и умеренного климата Б возделывается как однолетнее растение рассадным способом. Семена высевают в теплицах или парниках за 45—60 дней до высадки. В грунте расстояние между растениями в ряду 35—40 см, между рядами 70 см. Уход состоит в рыхлении почвы, полке сорняков, поливах, подкормках, борьбе с болезнями и вредителями. На семена Б выращивают так же, как и для продовольственных целей. Перед уборкой тщательно отбирают семенные растения, удаляя больные. Урожай семян 0,5—1,5 ц с 1 га. Вредители Б: полевой клоп (см. Клопы), медведки и др. Болезни: сухая гниль, фитофтора, увядание и др.

  Лит.: Газенбуш В. Л., Бы, в кн.: Сорта овощных культур СССР, под ред. Д. Д. Брежнева, М.—Л., 1960.

  В. Газенбуш.


Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска


Новости 23.01.2019 04:34:43

04:27 Антироссийские санкции признали бесполезными
04:16 Новое лечение заставило организм пожирать раковые опухоли
03:28 Бортпроводницы захваченного самолета рассказали о состоянии угонщика
02:32 Тренер «Зенита» поддержал заявившего о «стаде баранов» Кокорина
02:14 Волонтерка потеряла глаз из-за подаренного квеста
01:33 Причиной пожара на танкерах в Керченском проливе стали санкции США
01:10 Мексика поставила рекорд по убийствам
00:17 Опубликованы новые кадры избиения Богомолова Виторганом
00:03 Раскрыты подробности обвинения против Насти Рыбки