Гликоген (далее Г) (от глюкоза и ...ген), животный крахмал (6105) n, основной запасной углевод животных и человека, встречается также у некоторых бактерий, дрожжей и грибов. Особенно велико его содержание в печени (3-5%) и мышцах (0,4-2%). Обнаружен французским физиологом К. Бернаром в печени (1857). Г гомополисахарид, построенный из 6-20 тыс. и более остатков a-D- Молекула Г имеет разветвленное строение; средняя протяженность неразветвленной цепи 10-14 остатков (рис. 1 и 2). Молярная масса Г 105-107. Г белый аморфный порошок, в растворе полидисперсен, опалесцирует. Оптически активен ((a) D= + 198°). Раствор Г с окрашивается от фиолетово-коричневого до фиолетово-красного цвета. Г в организме расщепляется двумя способами. В процессе пищеварения под действием амилаз происходит гидролитическое расщепление Г, содержащегося в пище. Процесс начинается в ротовой полости и заканчивается в тонком кишечнике (при рН 7-8) с образованием декстринов, затем мальтозы и глюкозы. В кровь поступает избыток которой включается в синтез Г и в таком виде откладывается в тканях. В клетках тканей возможно также гидролитическое расщепление Г, но оно имеет меньшее значение. Основной путь внутриклеточного превращения Г - расщепление, происходящее под влиянием фосфорилазы и приводящее к последовательному отщеплению от молекулы Г остатков с одновременным их Образующийся при этом может вовлекаться в процесс гликогенолиза (см. Гликолиз). При синтезе Г обязательным этапом является фосфорилирование Синтез происходит под действием фермента гликогенсинтетазы. В цитоплазме Г представлен смесью разнородных по физико- свойствам полисахаридов с различной молярной массой. Состав Г может меняться в зависимости от функционального состояния ткани, времени года и др.
Содержание Г в тканях зависит от соотношения активностей и гликогенсинтетазы и от снабжения ткани из крови. При понижении уровня в крови наблюдается высокая активность и происходит т. н. мобилизация Г - исчезновение его скоплений из цитоплазмы. Наоборот, при обогащении крови (например, после приема пищи) преобладает синтез Г Важную роль в поддержании постоянного уровня в крови играет печень, превращая избыток в Г или мобилизуя его при недостатке в крови. Др. органы запасают Г лишь для собственного потребления. При этом поступающая в клетку обычно используется для синтеза Г, который в дальнейшем расходуется как основной субстрат анаэробных превращений углеводов. Важную роль в регуляции содержания в крови играет центральная нервная система. В мозговой ткани Г мало, поэтому колебания уровня в крови отражаются на обменных процессах в мозге. Направление обмена Г в печени регулируется с помощью биологически активных веществ, при участии гипоталамуса и симпатической нервной системы. Наиболее важны гормоны адреналин и глюкагон (вызывающие мобилизацию Г) и инсулин, стимулирующий его синтез.
Лит.: углеводов, М., 1967.
Л. А. Болдырев.
Для поиска, наберите искомое слово (или его часть) в поле поиска
Новости 21.05.2022 21:17:28
21:11 Во Франции потерпел крушение туристический самолет 21:00 Сравнение Венгрией санкций против России с атомной бомбой объяснили 20:57 Россияне вспомнили старые названия станций московского метро 20:56 Помощник Кадырова сообщил об убийстве ВСУ раненой девушки-снайпера 20:43 В Мариуполе оценили долю полностью разрушенных домов 20:37 Крыша стадиона обрушилась во время футбольного матча в Казахстане 20:29 Диетолог Гинзбург назвал полезное свойство попкорна 20:28 В украинском городе с постамента исчез памятник Пушкину 20:15 У сдавшегося в плен бойца «Азова» обнаружили татуировку с Тесаком 20:06 Девушка упала в Москву-реку из-за телефона 19:41 В Миндзраве призвали к ограничению продаж алкоголя в России 19:29 В Австрии группа анархистов захватила «виллу Шувалова» Больше новостей СегодняЭкономика На санкционных дрожжах. Российский рубль рекордно укрепился к доллару. Почему это произошло и ждать ли роста валюты? 20 мая 2022Культура Большой скачок. Миллиарды, звезды и кино: как в России появился свой русский Голливуд? СегодняКультура Расправил плечи. Почему новая «Атланта» — лучшее, что случилось на телевидении в 2022 году? 20:01 Слуцкий прокомментировал вылет «Рубина» из РПЛ 19:50 В ДНР на командиров украинских войск и их подчиненных возбудили дела 19:37 Россияне предложили тысячи вариантов нового названия «Макдоналдса»
Популярное
«Мы выжили» В Мариуполе хоронят погибших, разминируют улицы и открывают магазины. Как город возвращается к мирной жизни? Культ еды, Лувр в пустыне и ядовитые соли. Что стало с Узбекистаном после распада СССР и стоит ли туда ехать туристу? Показали всем. Что заставило весь мир внезапно полюбить российское кино? «Его уровень невероятен» Российский вратарь переписывает рекорды НХЛ. За что в Америке его прозвали Царем? «Я не помню, как начал стрелять» Советский солдат устроил бойню в вагоне спецпоезда. За что он расстрелял девять человек? Антирусское настроение. Русофобия давно популярна в Польше. Как отношение к русским изменилось из-за событий на Украине? «Алюминий пылал как бумага» 50 лет назад военный самолет упал на детсад. Как в СССР пытались скрыть смерть 24 детей? «Он говорил, что нас надо сжечь» Россиянин устроил массовый расстрел под видом самообороны. За что он убил пять человек? Оба хороши. Суд Джонни Деппа с Эмбер Херд идет уже месяц. Что бывшие супруги наговорили друг о друге за это время? «Всех обули и одели» В 1990-е челноки завалили рынки доступными товарами. Как они спасли Россию?
