Автолиз

Автолиз (далее А) аутолиз (от авто... и греческого lýsis — разложение, распад), самопереваривание тканей животных, растений и микроорганизмов. При А происходит распад клеточных углеводов, жиров под влиянием присутствующих в клетках гидролитических ферментов. Прижизненный А наблюдается в очагах омертвения, в клетках злокачественных новообразований. А имеет место при разложении трупов. В растениях А происходит при отмирании клеток в результате влияния низкой температуры, высушивания, действия ядовитых веществ ( толуола и др.), а также при механическом измельчении тканей. А микробных клеток наблюдается при старении микробной культуры, повреждении микроорганизмов физическими, или биологическими агентами. А имеет место также при некоторых технологических процессах, при ферментации табака, чая, силосовании кормов и др.   Н.П. Мешкова.